Meer FOOD content op DGM, dat is wat ik de laatste tijd steeds vaker voorbij zag komen. Gelukkig zijn wij dol op eten (wie niet?!) en is daarover schrijven dan ook geen enkel probleem. De komende maanden deelt iedereen uit team DGM haar favoriete recept met jou. Vandaag trapt Maaike af met haar heerlijke courgette pasta!

Courgette pasta

Sinds ik dit recept voor het eerst bij mijn schoonmoeder te eten kreeg ben ik verkocht. Dit is echt een van de lekkerste pastasauzen die ik ooit heb gehad. En gelukkig is hij super makkelijk te maken! Ik zeg er wel gelijk even bij, dit is echt een guilty pleasure. Dus over de hoeveelheid calorieën gaan we het bij dit recept absoluut niet hebben ;).

Wat heb je nodig voor courgette pasta?

• 1 ui
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 2 courgettes
• 1 teentje knoflook
• 250 ml melk
• 100 gram monchou / roomkaas
• 150 gram oude geraspte kaas
• 100 gram spekjes
• 1 rode paprika
• 1,5 eetlepel marjolein (ook wel marjoraan genoemd)
• soort pasta naar smaak

Hoe maak je het?

Snijd de ui, knoflook en courgette in stukjes. Doe dit samen met de kerrie en marjolein in een pan met een flinke scheut olijfolie en laat een kwartiertje zachtjes stoven. Als de courgette zacht is gooi je het mengel even door de blender en doe je het daarna weer terug in de pan. Voeg daar de melk aan toe en roer even goed door voordat je beide soorten kaas toevoegt.

Laat dit lekker even pruttelen tot alles is gesmolten. Bak ondertussen in een andere pan de spekjes en kook de pasta.

Alles klaar? Roer de spekjes door de saus en doe een flinke schep over je pasta. Als het nog niet kaazig (is dit een woord?) genoeg is voor je kun je er nog wat Parmezaan overheen doen. Plof met je bord courgette pasta neer op de bank, Netflix erbij en…

Enjoy!